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Albume in polvere ad alta montatura, albume in polvere ad alta schiumosità.
1. Elevato potere schiumogeno: le prestazioni di schiumatura sono nettamente superiori a quelle della normale polvere di albume d'uovo, garantendo un volume maggiore dopo la montatura.
2. Eccellente stabilità della schiuma: produce una schiuma fine e stabile che resiste al collasso.
3. Comodo da usare: può essere conservato a temperatura ambiente senza refrigerazione; è sufficiente ricostituirlo con acqua nelle proporzioni appropriate prima dell'uso.
- Descrizione
- Applicazioni
Differenze tra albume in polvere ad alto potere gelificante e ad alto potere schiumogeno:
Le principali differenze tra le polveri di albume ad alto potere gelificante e quelle ad alto potere schiumogeno risiedono nelle loro funzioni principali, nei metodi di lavorazione e negli scenari di applicazione: il tipo ad alto potere gelificante privilegia la gelificazione e l'elasticità, mentre il tipo ad alto potere schiumogeno si concentra sulla formazione di schiuma e sulla stabilità.
Utilizzo e conservazione:
1. Comodo da usare: elimina la seccatura di separare gli albumi e consente un controllo preciso del dosaggio.
2. Facili da conservare: più resistenti al deterioramento durante la conservazione e il trasporto rispetto alle uova fresche e meno soggette alla proliferazione batterica.
| Informazioni sul prodotto | |
| Luogo di origine: | Dalian, Cina |
| Nome del prodotto: | Albume d'uovo in polvere (ad alto potere montante/schiumogeno) |
| Tipo: | Albume in polvere ad alta montatura |
| Ingrediente: | Uovo Fresco |
| Confezione: | 20kg / bag |
| Materiali di imballaggio: | Sacchetto di plastica PE (interno), carta composita (esterno) |
| Descrizione del prodotto: | L'albume in polvere ad alta schiumosità è un prodotto di albume essiccato di alta qualità, modificato attraverso un processo speciale; offre un eccezionale potere schiumogeno e stabilità della schiuma e può essere utilizzato come sostituto diretto dell'albume fresco. |
| applicazioni: | Ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria per la preparazione di prodotti come macarons, torrone, glasse, torte e meringhe. |
| Funzionalità: | Il prodotto possiede proprietà adesive. È facile da conservare, comodo da usare e ha una lunga durata. |
| Condizioni di archiviazione: | Conservare in un luogo pulito, igienico, ben ventilato e asciutto. |
| Shelf Life: | 2 anni |
| Certificazione: | HACCP, ISO, FSSC, BRC |
1. Prodotti da forno e dessert: Utilizzati nella produzione di macarons, glasse, torrone e torte di vario tipo.
2. Snack: Ampiamente utilizzati in prodotti che richiedono elevata stabilità della schiuma e integrità strutturale, come yogurt da sciogliere e dolcetti a base di meringa.
3. Prodotti a base di carne: Utilizzato come additivo per migliorare la qualità del prosciutto e dei prodotti a base di surimi.
