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Albume d'uovo in polvere ad alto contenuto di gelatina cinese Albume d'uovo essiccato Albume d'uovo in polvere ad alto contenuto di gelatina
1. Elevata capacità gelificante: con il riscaldamento forma una rete robusta, migliorando l'elasticità degli alimenti.
2. Ritenzione idrica e addensamento: trattiene l'umidità interna, prevenendo il restringimento dovuto alla perdita d'acqua.
3. Miglioramento della consistenza: aumenta la viscoelasticità e la masticabilità del prodotto.
- Descrizione
- Applicazioni
Differenze tra albume in polvere ad alto potere gelificante e ad alto potere schiumogeno:
Le principali differenze tra le polveri di albume ad alto potere gelificante e quelle ad alto potere schiumogeno risiedono nelle loro funzioni principali, nei metodi di lavorazione e negli scenari di applicazione: il tipo ad alto potere gelificante privilegia la gelificazione e l'elasticità, mentre il tipo ad alto potere schiumogeno si concentra sulla formazione di schiuma e sulla stabilità.
| Informazioni sul prodotto | |
| Luogo di origine: | Dalian, Cina |
| Nome del prodotto: | Albume d'uovo in polvere (ad alto contenuto di gelatina) |
| Tipo: | Albume d'uovo in polvere ad alto contenuto di gelatina |
| Ingrediente: | Uovo Fresco |
| Confezione: | 20kg / bag |
| Materiali di imballaggio: | Sacchetto di plastica PE (interno), carta composita (esterno) |
| Descrizione del prodotto: | L'albume in polvere ad alto potere gelificante è un prodotto a base di albume essiccato caratterizzato da forti proprietà gelificanti; riscaldandolo, forma una robusta struttura reticolare gelatinosa, che lo rende comunemente utilizzato in prodotti a base di carne, surimi e alimenti a base di farina. |
| Ambito di applicazione e utilizzo previsto: | L'industria alimentare comprende prodotti a base di prosciutto, prodotti da forno, prodotti a base di farina, prodotti caseari e bevande, alimenti pronti, integratori alimentari e lavorazione di prodotti ittici. |
| Funzionalità: | Il prodotto possiede proprietà adesive. È facile da conservare, comodo da usare e ha una lunga durata. |
| Condizioni di archiviazione: | Conservare in un luogo pulito, igienico, ben ventilato e asciutto. |
| Shelf Life: | 2 anni |
| Certificazione: | HACCP, ISO, FSSC, BRC |
1. Prodotti a base di carne e surimi: Utilizzato in prosciutti, salsicce stagionate e polpette di pesce per aumentarne la consistenza.
2. Prodotti da forno e pasta: Agisce come miglioratore di qualità per pasta e prodotti da forno.
3. Confetteria: Utilizzato in caramelle gommose o ripieni che richiedono specifiche strutture gelatinose.
