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Fornitura diretta dalla fabbrica di uova intere liquide zuccherate con aggiunta di zucchero
1. Schiuma stabile: lo zucchero aumenta la viscosità del composto di uova e forma una pellicola resistente attorno alle proteine, impedendo alle bolle d'aria di scoppiare o collassare.
2. Consistenza fine: durante la montatura, intrappola un maggior numero di bolle d'aria fini, con conseguente significativa espansione del volume e una struttura soffice e ariosa nel prodotto finale (come nel caso del pan di Spagna).
3. Elevata pressione osmotica: l'alto contenuto di zucchero (i prodotti commerciali spesso contengono dal 45% al 55% di zucchero) riduce l'attività dell'acqua, inibendo così la crescita microbica.
4. Specifico per la pasticceria: Ampiamente utilizzato nella preparazione di torte, biscotti e dessert; conferisce dolcezza migliorando al contempo la struttura del prodotto.
5. Uovo liquido industriale: un prodotto lavorato industrialmente, pastorizzato e dolcificato; è più facile da conservare a lungo e da dosare per l'uso su scala industriale rispetto alle uova fresche.
- Descrizione
- Applicazioni
| Informazioni sul prodotto | |
| Luogo di origine: | Dalian, Cina |
| Nome del prodotto: | Uovo liquido zuccherato/Uovo liquido con aggiunta di zucchero |
| Materiale: | Uova fresche |
| Ingrediente: | Uova fresche, zucchero semolato bianco, glucosio in polvere |
| Confezione: | 400 g*30 bustine/cartone |
| Materiali di imballaggio: | Rotoli di pellicola composita (interno), scatole di cartone ondulato (esterno) |
| Descrizione del prodotto: | L'uovo liquido zuccherato è un prodotto a base di uova liquide ottenuto mescolando uova fresche con zucchero semolato; utilizzato principalmente nella preparazione di dolci come torte, crostatine e gelati, contribuisce a prolungare la durata di conservazione e semplifica il processo di cottura. |
| applicazioni: | Panificazione e pasticceria, cibi e bevande tradizionali |
| Funzionalità: | Migliora significativamente la stabilità della schiuma, perfeziona la consistenza dei prodotti da forno e ne prolunga la durata di conservazione industriale. |
| Condizioni di archiviazione: | Conservare a temperatura di congelamento inferiore a -18℃ |
| Shelf Life: | 24 mesi |
| Certificazione: | HACCP, BRC, ISO22000, Kosher, Halal |
1. Pan di Spagna e torte chiffon: Sbattere le uova intere o gli albumi con lo zucchero stabilizza la struttura della schiuma, ottenendo una torta soffice, ariosa e dalla consistenza fine.
2. Biscotti e frollini: Mescolare il composto di uova zuccherato con i grassi favorisce la caramellizzazione durante la cottura, esaltando la croccantezza e l'aroma.
3. Tortine e budini all'uovo: Lo zucchero si scioglie nel composto di uova e latte; durante la cottura in forno o a vapore ad alta temperatura, si rapprende creando una consistenza delicata, liscia e soffice.
4. Zuppa di uova con acqua bollente: Rompete un uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e versate acqua bollente per creare una zuppa di uova; la consistenza è liscia e tenera, il che la rende un'opzione per la colazione veloce e semplice.
5. Zuppa di uova con zucchero di canna: Cucinare o lasciare in infusione un composto di uova con zucchero di canna è un rimedio comune per recuperare rapidamente le energie dopo il parto o durante periodi di debolezza fisica.
