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Più popolare Uovo intero salato liquido Uovo liquido con sale
1. Abbassa la temperatura di coagulazione: gli ioni del sale neutralizzano le cariche proteiche, facendo addensare e rapprendere il composto di uova a una temperatura inferiore.
2. Migliora la consistenza e la sensazione al palato: l'aggiunta di sale prima della cottura impedisce alle proteine di legarsi troppo strettamente ed espellere l'umidità, risultando in uova strapazzate o al vapore più umide e tenere.
3. Vantaggi della lavorazione industriale: nella produzione commerciale di uova liquide, l'aggiunta di sale migliora le proprietà emulsionanti e la stabilità al congelamento e allo scongelamento, prolungando così la durata di conservazione del prodotto congelato.
- Descrizione
- Applicazioni
Differenze tra il liquido dell'uovo intero salato e il liquido del tuorlo d'uovo salato:
Liquido di uovo intero salato: prodotto sgusciando uova fresche, mescolando albumi e tuorli nelle loro proporzioni naturali e aggiungendo una specifica quantità di sale alimentare. Offre un rapporto equilibrato di proteine, grassi e umidità, mantenendo il profilo nutrizionale completo dell'uovo intero. In applicazioni come la panificazione o la lavorazione del surimi, garantisce un contenuto proteico uniforme e un'umidità adeguata, risultando in un prodotto finito più morbido e umido. È ampiamente utilizzato nella preparazione di torte, pane e pasticcini, nonché in alcuni piatti cinesi e prodotti a base di carne.
Liquido di tuorlo d'uovo salato: Si ottiene separando l'albume da un uovo fresco e lavorando solo il tuorlo con una specifica quantità di sale alimentare. Non contiene albume e le concentrazioni di grassi, lecitina e colesterolo sono significativamente più elevate rispetto al liquido di uovo intero. Il sale aggiunto migliora le proprietà emulsionanti e la stabilità al congelamento e allo scongelamento dei fosfolipidi del tuorlo, prevenendo la separazione dell'olio dall'acqua. È un ingrediente chiave per la preparazione di maionese, condimenti per insalate, creme pasticcere, farciture di alta qualità e biscotti.
| Informazioni sul prodotto | |
| Luogo di origine: | Dalian, Cina |
| Nome del prodotto: | Liquido dell'uovo intero salato |
| Materiale: | Uova fresche |
| Ingrediente: | uova fresche, sale da tavola |
| Confezione: | 10kg / carton |
| Materiali di imballaggio: | Sacchetto composito in plastica (interno), scatole di cartone ondulato (esterno) |
| Descrizione del prodotto: | L'uovo liquido intero salato è un prodotto a base di uova pastorizzate, ottenuto dalla lavorazione industriale di uova intere fresche e dall'aggiunta di sale in proporzioni specifiche; è comunemente utilizzato nella cucina commerciale, nella panificazione e nella preparazione di condimenti per insalate. |
| applicazioni: | Preparazione di condimenti per insalate, gestione di cucine professionali |
| Funzionalità: | Contiene sale intrinseco; adatto alla preparazione di specifici piatti salati e salse. |
| Condizioni di archiviazione: | Conservare a temperatura di congelamento inferiore a -18℃ |
| Shelf Life: | 24 mesi |
| Certificazione: | HACCP, BRC, ISO22000, Kosher, Halal |
1. Produzione di condimenti per insalata: garantisce un'emulsione stabile e un livello di salinità di base.
2. Cucine professionali: Utilizzato per la preparazione rapida di uova strapazzate, frittelle di uova o pastelle all'uovo per la frittura.
